L'Istituto Professionale "ALDROVANDI RUBBIANI" vanta antiche origini e lunga tradizione nel bolognese.

 Dall'Istituto Tecnico della Provincia di Bologna, fondato nel 1861, una volta divenuto statale, nel 1908 derivò l'Istituto regio a cui fu dato il nome dello scienziato bolognese Ulisse Aldrovandi (1522-1605).

Nel 1950 era già attivo anche l'Istituto Professionale Femminile di Stato per stenodattilografe, accompagnatrici, figuriniste, biancheriste e maglieriste a cui era stato dato il nome del restauratore bolognese Alfonso Rubbiani (1848-1913).

Negli anni novanta entrambi gli Istituti erano operanti in ambito aziendale e turistico, il Rubbiani anche in ambito pubblicitario e della moda.

Sempre in entrambi fu poi attivata la sperimentazione assistita denominata "Progetto '92", che introdusse il nuovo ordinamento degli Istituti Professionali con nuova strutturazione dei corsi e nuove figure professionali.

Nel 1997 i due istituti sono stati unificati.

A seguito della fusione sono state scorporate le rispettive succursali, tra cui quelle di Molinella, San Giorgio di Piano, Monghidoro, Porretta Terme, che attualmente sono andate a far parte di altri poli scolastici.